Resep Orzo Musim Gugur yang Lembut Ini Akan Menyenangkan Siapa Saja Yang Menyukai Bubur yang Nyaman
Dining

Resep Orzo Musim Gugur yang Lembut Ini Akan Menyenangkan Siapa Saja Yang Menyukai Bubur yang Nyaman

Mungkin ini adalah gejala dari terlalu banyak membaca novel Inggris abad ke-19, tetapi, bagi saya, semangkuk bubur yang mengepul, berbintik-bintik dengan nugget mentega yang meleleh dan serpihan garam yang renyah, mungkin adalah makanan paling menenangkan yang bisa saya nikmati. malam yang kelabu dan berangin. Itu harus cukup menopang untuk pahlawan wanita mana pun sebelum dia melangkah melintasi padang rumput: kental dan sangat gurih, sedikit mirip dengan apa pun yang bergula, berlapis kayu manis, dan cocok untuk sarapan.

Satu-satunya masalah dengan visi ini adalah membuat anggota keluarga saya yang lain ikut ambil bagian. Bubur makan malam bukan untuk semua orang.

Itulah mengapa saya cenderung untuk menyamarkannya.

Alih-alih bubur gandum asin, saya akan menawarkan risotto, polenta, bubur atau, seperti yang saya miliki di sini, sepiring orzo yang direbus dengan butternut squash.

Ketika orzo disiapkan dengan cara ini, dengan kaldu yang cukup untuk dimasak tanpa membuatnya kental, itu menjadi seperti bubur dengan cara terbaik. Lembut dan mudah dibentuk, dengan tekstur lembut yang sedikit seperti risotto. Dan dalam versi sarat sayuran ini, ditaburi dengan labu butternut beludru.

Saya biasa membuat resep ini dengan memanggang labu secara terpisah, lalu memasukkan potongan kecokelatan ke dalam orzo tepat di bagian akhir.

Saya telah menyederhanakan prosesnya. Sekarang, saya memasak labu dalam panci yang sama dengan orzo, memberi kubus butternut sebagai permulaan sehingga semuanya dilakukan pada waktu yang sama. Satu-satunya downside adalah kehilangan karamelisasi yang terjadi dalam panas tinggi oven. Untuk mengimbanginya, saya menumis labu dengan mentega cokelat untuk menambahkan lapisan ekstra kacang, kebaikan karamel.

Untuk bumbu (di luar mentega coklat), mereka fleksibel. Pilih saja allium (bawang merah, daun bawang atau bawang bombay); ramuan yang kuat dan hangat (sage, rosemary atau marjoram); dan semacam kaldu sayuran beraroma baik (atau kaldu ayam). Saya juga ingin menambahkan beberapa kulit lemon dan serpihan lada merah untuk kecerahan dan panas. Kemudian, tepat di akhir, beberapa sendok makan Parmesan memberikan jumlah kekayaan umami yang tepat.

Jika Anda adalah tipe orang yang suka mengoleskan krim di atas oatmeal Anda, Anda mungkin ingin menyendok beberapa sendok ricotta susu di atas orzo ini. Either way, itu akan menjadi hidangan nyaman yang merupakan iringan sempurna untuk novel Gotik yang sepertinya tidak bisa Anda tinggalkan.

Resep: Brown-Butter Orzo Dengan Butternut Squash

Sayuran akar musim dingin, seperti labu butternut, sering kali memiliki rasa manis yang membuatnya cocok secara alami dengan chardonnay. Mentega cokelat, bawang merah, dan sage memperkuat perpaduan yang luar biasa ini. Saya biasanya bukan penggemar chardonnay dari kayu ek, tetapi hidangan ini akan cocok dengan mereka. Ini akan sama baiknya dengan chardonnay yang lebih seimbang dan terintegrasi dengan baik yang biasanya saya sukai, baik dari Burgundy, Australia atau Pantai Barat Amerika Serikat, untuk mengutip tiga daerah penghasil chardonnay yang signifikan. Jika chardonnay bukan untuk Anda, jangan takut. Carilah anggur putih yang kaya, seperti Loire chenin blanc, Wachau smaragd riesling dari Austria, Rioja putih jadul atau bahkan Rhône putih yang bagus. Jika Anda menginginkan warna merah, cobalah gaya buah, rendah tanin, seperti granache atau zinfandel yang seimbang. ERIC ASIMOV

Posted By : result hk 2021