Cara Membuat Khichdi dan Resep Satu Panci Lainnya
Dining

Cara Membuat Khichdi dan Resep Satu Panci Lainnya

Setelah beberapa hari makan dan minum yang intens dan hampir atletis dengan keluarga saya, saya menginginkan sesuatu yang lezat tetapi sederhana. Jadi, setelah semua makan malam perayaan besar minggu ini, dan setelah beberapa hari menikmati sisa pai untuk sarapan dengan bahagia, akan tiba waktunya untuk … sepanci besar khichdi.

Saya biasanya membuatnya dengan nasi basmati dan split moong dal, tetapi khichdi (juga disebut huggi, pongal, pulagam, dan nama lain di seluruh India) dapat dibuat dengan biji-bijian lain, dan juga lentil lainnya. Samantha Seneviratne membuat khichdi seperti rebusan dalam pressure cooker listrik dengan sedikit tomat, bawang merah dan jahe, dan inilah cara membuat versi sederhana lainnya yang saya suka, yang saya sebut sebagai “baby khichdi” karena bumbunya sangat lembut:

Dalam oven Belanda atau panci besar dengan alas yang berat dengan penutup yang pas, campurkan 1 cangkir nasi putih bulir panjang dan 1 cangkir split yellow moong dal (juga diberi label kacang hijau split). Bilas dengan air dingin, dan keluarkan air beberapa kali, sampai hampir jernih. Tambahkan sekitar 10 gelas air tawar, 1 sendok teh garam laut halus, sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk cabai, 2 sendok teh garam masala dan 6 sendok makan Ghee atau mentega. Di atas api besar, didihkan, lalu aduk rata, kecilkan api dan tutup. Setelah sekitar 20 menit, cicipi nasi dan moong untuk kelembutan dan untuk menyesuaikan bumbu.

Jika Anda menginginkan produk akhir yang lebih kering, lebih seperti pulao, Anda dapat membuka tutupnya dan membiarkan beberapa cairan ekstra menguap selama beberapa menit. Jika ingin lebih pekat, lebih seperti bubur, tambahkan sedikit air. Jika tidak, cukup aduk perlahan dan matikan api. Sajikan apa adanya, atau dengan gerimis ghee dan beberapa yogurt di sampingnya.

Variasi Khichdi:

khichdi kacang: Tambahkan segenggam besar kacang panggang utuh, beberapa tomat cincang kasar dan seikat kecil daun ketumbar ke dalam panci bersamaan dengan menambahkan air dan bumbu.

khichdi hijau: Tambahkan banyak sayuran yang sudah dicuci, dipotong-potong atau sekantong sayuran cincang beku ke dalam panci bersamaan dengan menambahkan air dan rempah-rempah. Chard, kale, sawi, bayam, morning glory — apa pun yang akan menjadi enak dan empuk setelah 15 menit dididihkan.

khichdi sayuran: Sementara khichdi sedang dimasak, di wajan terpisah, tumis biji jintan bersama beberapa siung bawang putih yang diiris. Tambahkan beberapa genggam kembang kol, kacang polong segar atau beku, kentang cincang dan wortel, dan, setelah empuk, masukkan semuanya ke dalam panci.

Jika bukan khichdi, saya harap Anda memasak apa pun yang membuat Anda merasa baik setelah stres liburan. Dan jika Anda mencari lebih banyak resep satu panci dengan getaran serupa, lihatlah mujadara Melissa Clark dengan daun bawang dan sayuran hijau, dan nasi dan kacang Ali Slagle.

Posted By : result hk 2021